Die Entscheidung, sich vegan zu ernähren, erfordert einige Anpassungen. Um diesen Prozess zu erleichtern, sind bestimmte Schritte notwendig. Natürlich könntest du dich sofort dazu entscheiden, von heute auf morgen vegan zu leben. Das ist für manche eine gangbare Option, doch es gibt auch bequemere Wege, sich der veganen Ernährung anzunähern, besonders wenn du noch unsicher bist, ob du es überhaupt ausprobieren möchtest. Einige deiner Lieblingslebensmittel sind nun möglicherweise tabu, wie zum Beispiel Fleisch in jeglicher Form, Käsesorten oder Fisch. Allerdings wirst du schnell feststellen, dass du, wenn du es geschickt anstellst, überhaupt kein Verlangen nach diesen “verlorenen” Lebensmitteln hast. Wie also gelingt der Einstieg in dein neues veganes Leben?
Mache dich schlau über vegane Lebensmittel. Du wirst überrascht sein, wie viele vegane Produkte es auf dem Markt gibt. Neben natürlichen veganen Lebensmitteln wie Obst, Gemüse, Nüssen und Hülsenfrüchten, gibt es auch zahlreiche verarbeitete vegane Produkte. Dazu zählen Sojaprodukte, vegane Milch- und Käsesorten sowie Süßigkeiten. Viele deiner Lieblingsgerichte lassen sich auch vegan zubereiten. Auf dem Markt findest du zahlreiche Alternativen und Ersatzprodukte. Auch wenn diese nicht unbedingt gesund sind, erleichtern sie den Umstieg auf vegane Ernährung und ahmen deine Lieblingsprodukte nach. Im Internet findest du Einkaufshilfen für vegane Produkte, die dir zeigen, welches Sortiment in den Supermärkten vegan ist. Manches wird dich überraschen, wie zum Beispiel die Ritter Sport Marzipan-Schokolade, die seit Jahren "versehentlich" vegan ist. Ein weiteres Beispiel ist der klassische Oreo-Cookie, dessen weiße Creme tatsächlich keine Milch enthält. Es gibt viele solcher Beispiele, und wenn du unsicher bist, hilft es, die Zutatenliste zu überprüfen. Achte dabei auch auf versteckte tierische Produkte wie Gelatine oder Bienenwachs. Mit der Zeit entwickelst du einen neuen Geschmack und findest neue Lieblingsprodukte.Wenn du unsicher bist, ob du den Schritt in ein veganes Leben wagen sollst, können dir Filme wie "The Game Changers" oder "What the Health" Anregungen geben. Sie enthalten Erfahrungsberichte und weisen auf die Vorteile dieser Ernährungsform hin.
Die Fülle an Informationen kann überwältigend sein, besonders in Kombination mit der Umstellung des gesamten Ernährungsplans. Mach dir keinen Druck und fange langsam an. Vielleicht kannst du einzelne Mahlzeiten durch vegane Optionen ersetzen. Wie wäre es, mit einer Mahlzeit pro Tag zu beginnen? Je besser dir die ersetzten Mahlzeiten schmecken, desto schneller gewöhnst du dich daran. Eine weitere Option wäre, zunächst auf Fleisch zu verzichten und vegetarisch zu starten. So hast du nicht das Gefühl, zu schnell auf zu viel verzichten zu müssen. Bei der vegetarischen Ernährung musst du zwar auf Fleisch und Fisch verzichten, aber Milchprodukte bleiben dir vorerst erhalten. Der Schritt vom Vegetarier zum Veganer fällt dann nicht mehr so schwer.
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Sammle Rezepte, folge veganen Influencern für Ideen, finde vegane Freunde, entdecke Lieblingsprodukte und so weiter. Je mehr Ideen und Anregungen du findest, desto leichter wird dir die Umstellung fallen. Du wirst dich darauf freuen, neue Dinge auszuprobieren, neue Kochmethoden zu erlernen und neue Geschmacksrichtungen zu entdecken. Rüste dich mit veganen Basisprodukten aus, wie Hefeflocken für einen käseartigen Geschmack, verschiedene Arten von Hülsenfrüchten (Linsen, Bohnen, etc.), Tofu und einen guten Mixer. Mit dem Mixer lassen sich Soßen, vegane Milch und Dips herstellen. Ein Hochleistungsmixer ist in der veganen Küche unverzichtbar.
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